17道食谱，帮你宁心安神：

  一、酸萝卜炒脆肚

  [材料]熟猪肚350克、泡酸萝卜150克、豆瓣酱50克。

  [调料]姜末、蒜末、胡椒粉、盐、料酒、味精、鲜汤、水淀粉、植物油。

  做法

  1.熟猪肚切条；泡酸萝卜切条备用。

  2.锅中植物油烧热，下入豆瓣酱、姜末和蒜末炒香，倒入鲜汤，煮沸后下入猪肚条，并调入胡椒粉、料酒，炒至猪肚条软后，再下入泡酸萝卜条炒出香味。

  3.加入味精、盐调味，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。

  贴心提示

  除了具有宁心安神的功效外，萝卜中含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。

  二、炒莴苣

  [材料]莴苣300克、猪瘦肉100克、鸡蛋1个（取蛋清）。

  [调料]酱油、料酒，盐、醋、水淀粉、淀粉、鸡精、葱段、姜片。

  做法

  1.莴苣去皮，洗净，切成薄片；猪瘦肉洗净，切片，加盐、料酒、蛋清、酱油一起搅拌，然后加适量淀粉抓匀上浆。

  2.锅中倒油烧热，爆香葱段和姜片，再加入瘦猪肉片翻炒，然后放入莴苣片、料酒、酱油、醋、盐和鸡精一起翻炒，加少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

  三、炝炒西兰花

  [材料]西兰花1棵、干红辣椒2个。

  [调料]花椒、盐、味精、植物油。

  做法

  1.西兰花去柄，掰小朵，洗净，放入沸水锅中焯熟，捞出，沥水备用：干红辣椒去蒂、子，洗净，切段备用。

  2.锅中植物油烧热，下花椒炸香后捞出，趁热下干红辣椒段，待其刚变颜色时投入西兰花，快速翻炒至熟，放入盐、味精调味即可。

  贴心提示

  挑选西兰花时，手感越重的质量越好。花球过硬的西兰花花较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。

  四、丝瓜炒毛豆

  [材料]丝瓜、毛豆各150克。

  [调料]植物油、盐、白糖。

  做法

  1.丝瓜去皮，洗净，切滚刀块，用盐腌渍10分钟备用。

  2.锅内植物油烧热，同时放丝瓜块、毛豆、少许白糖、适量清水，盖上锅盖，大火煮3分钟后起锅即可。

  贴心提示

  为了保持丝瓜、毛豆绿色好看，把这两种食材入沸水锅中烫一下，再放入冰水中，这样丝瓜就不会发黑了。

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